小卷粉，是越南风味小吃，从越南传入云南，在与越南毗邻的云南省红河州受到广泛的喜爱和传播，尤其在与越南隔河而邻的边贸口岸——云南省红河州河口县，大部分居民的早餐都是小卷粉。

小卷粉是以桂朝米原料进行加工，制成米浆后，放入特制工具将米浆蒸至白色半透明状，在其中放入馅料后卷成圆筒状，辅以作料之后 即可食用。小卷粉最大的特色是现做现吃，便宜实惠，风味绝佳。

(资料图)

产品特色

小卷粉的馅料和佐料，这是获得美味不可或缺的关键。馅料有多种多样，常见的有芹菜肉馅，大头菜肉馅，香葱肉馅，藠头肉馅，香菇肉馅等等，值得一提的是藠头，这是当地土生土长的一种泡菜，只有开远才有。

小卷粉的蘸水马虎不的，光辣椒就有四五种，有干辣椒、辣椒油、小米辣、糟辣椒、辣酱等等，还有姜汤、蒜汤、卤腐、花生米、香菜、鱼腥草（又名折耳根）、醋、酱油、麻油、蒜油、白糖、盐等等。

制作材料

主料：桂朝米

配料：肉沫，白菜，木耳，小香葱（注，根据自己喜欢吃什么馅就配什么馅）

调料：盐，鸡精，味精，花生油。

制作方法

（1）将米捡去沙粒，洗净，用清水泡30分种，磨成浆。

（2）锅上火，下肉末煸出油，下腌馅料的菜、盐、味精拌匀入味，起锅

（3）准备一个锅，绷上一块白布用箍子固定住要绷紧（白布和箍子可以在某宝上买），靠边留一指粗的气孔；，舀一勺米浆放在白布上刮平，上盖，1分钟左右就蒸熟了，取出放在抹上熟油的盘内，放上肉馅，卷成筒，一切两段。蘸上酸辣可口的蘸水，一字爽。